Crema di carote

Una vellutata buonissima, da gustare a cucchiaiate calda o fredda, da usare come accompagnamento ad un arrosto o ad un bollito o semplicemente sopra ad un crostino.

Versatile e squisita, questa ricetta richiede pochissimi ingredienti ma un po’ di attenzione durante la preparazione.

INGREDIENTI

1 Kg di carote

750g di cipolle

1 l di latte

sale, pepe e peperoncino

PROCEDIMENTO

Affettare molto sottili le carote e le cipolle.

Far imbiondire prima le cipolle in abbondante olio extravergine di oliva, poi aggiungere le carote.

Far caramellare il tutto a fuoco vivace, mescolando continuamente. Continuare fin quando non si sente che si sta attaccando al fondo.

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A questo punto aggiungere il latte ed abbassare il fuoco, mescolando di tanto in tanto.

Far cuocere bene le carote e far evaporare quasi tutta la parte liquida.

Aggiustare di sale, pepe e peperoncino e frullare.

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