Lupini

Ottimo spezza fame con un buon potere energetico, i lupini sono legumi ricchi di proteine, vitamine e sali minerali.

Si acquistano secchi e,prima della consumazione, devono essere tenuti a bagno, cotti e deamarizzati.

E’ vero, serve un po’ di pazienza, ma, basta organizzarsi e si può fare, soprattutto perché ne vale la pena.

PROCEDIMENTO

Tenere a bagno i lupini per 24 ore.

Trasferirli in una pentola e farli bollire per 1 ora.

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Toglierli dalla pentola, sciacquarli e metterli in un contenitore coprendoli con l’acqua, che andrà cambiata almeno un paio di volte al giorno, per circa tre giorni.

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Quest’ultima fase serve a togliere l’amaro.

Dopo un paio di giorni si inizia ad assaggiare …

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Quando i lupini sono pronti, possono essere consumati al naturale o con l’aggiunta di un po’ di sale.

Consigli utili

A Peacock’s house usiamo l’acqua di cottura come fertilizzante per i nostri limoni.

 

 

 

 

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