Linguine al pesto

Oggi un pranzo leggero e fresco, perfetto per la calda giornata di fine luglio.

Naturalmente a Peacock’s house non comperiamo il pesto già pronto al banco del supermercato. Se c’è poco tempo passiamo velocemente gli ingredienti al frullatore…ma, ovviamente, non ne siamo affatto soddisfatti.

Il mortaio è il segreto per un buon pesto e qualche attenzione al procedimento.

INGREDIENTI

Basilico

Un pezzettino di aglio

Pinoli

Olio extravergine di oliva

Parmigiano grattugiato

Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Schiacciare prima il pezzettino di aglio (poco, altrimenti risulta troppo invadente) ed i pinoli, poi aggiungere il basilico.

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Armarsi di pazienza e di un po’ di forza per ridurlo in poltiglia.

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A questo punto aggiungere  Parmigiano grattugiato e olio in abbondanza.

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Aggiustare di sale, scolare la pasta e condire!

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Buon Appetito!!!

Ah, le linguine generalmente cuociono in 9 minuti!

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