Frustingo

La ricetta è ricca, moooolto ricca! Un tripudio dei sapori della nostra terra.Speciale augurio per il nuovo anno.

INGREDIENTI

1,25 kg di noci non sgusciate

250g di fichi secchi

250g di uva passa

250g di mandorle

50g di cedro candito

20g di cacao

300g di zucchero

70g di pane grattugiato

250g di farina integrale

65g di farina di granturco

125g di pane raffermo

125ml di olio

Sapa

Miele

Scorzette d’arancio

Caffè

Vino cotto

Pepe

Noce moscata

Cannella

PROCEDIMENTO

Le uvette vanno messe a rinvenire nella Fantasia Varnelli.

I fichi vanno coperti con acqua e messi a bollire per 7 minuti.

Tutti gli ingredienti vanno sminuzzati, rigorosamente a mano, e mescolati bene, fino ad ottenere un impasto ben incorporato.

Chiudere in un contenitore e mettere a riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo il composto va mescolato di nuovo (a mano!!!). Deve essere morbido e omogeneo. Se è troppo asciutto va bagnato con altro vino, se è troppo bagnato, bisogna aggiungere pangrattato.

Dividere l’impasto e distribuirlo, ben compattato e alto tre dita, in stampi ben oliati.

Infornare a 180° per 40/45 minuti.

Il segreto per un buon frustingo, sta nel riuscire a calibrare bene i sapori. È necessario quindi assaggiarlo durante la preparazione! …un vero problema😂😂😉

BUON ANNO!!!

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