Frittata con le zucchine

Frittata con le zucchine

Dopo la calda giornata che sembrava non finire mai, trascorsa nella penombra dietro agli scuri chiusi, al riparo dalla torrida calura del giorno di San Lorenzo, ecco finalmente la sera.

Mentre Speck e Brie cercano refrigerio tra le foglie dei vasi appena annaffiati,

 

in cucina inizio a soffriggere una cipolla e una zucchina, appena arrivate dall’orto.

Il leggero sfrigolio, crepitio profumato ed invitante, unico rumore nella quiete della casa. Da fuori, nel silenzio, il belato delle nostre pecore.

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Condisco qualche uovo con sale e pepe ed i rebbi della forchetta iniziano a battere ritmicamente sul fondo del piatto, come dotati di vita propria.

 

Dal piatto alla padella, già con un filo di olio caldo ad attendere, il salto è breve…

 

A questo punto metto il coperchio e faccio andare piano,piano, a fuoco lento.

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Giro la frittata una sola volta, aiutandomi con il coperchio, come ho sempre visto fare a casa mia, ed il risultato è perfetto!

Accompagnata da insalata croccante e pane fresco, una cena così sarà semplice ma all’altezza di tutte le più avide aspettative del commensale più esigente.

Garantito!!!

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